Οι τεχνολόγοι γεύσης, ανταγωνίζονται για το ποιος θα δημιουργήσει την πιο ελκυστική τροφή, για να μην σταματάς να τρως και αυτοί να πλουτίζουν!
Μαθήματα ανθρωπολογίας
Επιλέγουμε την τροφή μας από 3 παράγοντες την ζάχαρη, το αλάτι και το λίπος. Αν τα προϊόντα που περιέχουν αυτούς τους 3 παράγοντες τρώγονται χωρίς να μασάς ιδιαίτερα (βλέπε γαριδάκια), τόσο περισσότερο αργεί ο εγκέφαλος να δώσει σήμα ότι χορτάσατε! Αν μασάς την τροφή, ο εγκέφαλος δίνει σήμα περίπου στα 20 λεπτά, αν δεν την μασάς θα συνεχίσεις να τρως μέχρι να τελειώσουν.
Η ζάχαρη εκκρίνει ντοπαμίνη (όπως τα ναρκωτικά), ενώ το αλάτι και το λίπος βελτιώνουν την γεύση και δίνουν αίσθηση ευχαρίστησης. Για αυτό αποτελούν την Αγία Τριάδα της γεύσης.
Γιατί τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι εθιστικά
Μετά από συχνή…χρήση, σταματάει να παράγεται ντοπαμίνη και χρειάζεσαι μεγαλύτερες ποσότητες!
Όταν κόβεις απότομα την ζάχαρη, μπορεί να νιώσεις σημάδια κατάθλιψης και παραίτηση.
Εγκεφαλογραφήματα έδειξαν ότι οι τροφές με υψηλά λιπαρά ή ζάχαρη έχουν την ίδια ακριβώς λειτουργία με τα ναρκωτικά στον ανθρώπινο εγκέφαλο.
Σπιτικό και υγιεινό παγωτό μπανάνα αβοκάντο σε μόλις 5 λεπτά!
Παρά τα προβλήματα υγείας αρκετοί υπέρβαροι συμπολίτες μας συνεχίζουν να τρώνε μεγάλες ποσότητες φαγητού. Αν δεν σκέφτεται κάποιος τις συνέπειες και δρα παρορμητικά, τότε για τι μιλάμε αν όχι για εθισμό;
Η ζάχαρη έχει την ιδιότητα να ενεργοποιεί τα κέντρα επιβράβευσης του εγκεφάλου μέσω της ντοπαμίνης (νευροδιαβιβαστής), όπως ακριβώς συμβαίνει στα ναρκωτικά.
Αντίστοιχα με τις ναρκωτικές ουσίες, τόσο οι άνθρωποι όσο και τα ποντίκια εργαστηρίου εμφανίζουν ανοχή στη ζάχαρη και χρειάζονται να καταναλώνουν όλο και μεγαλύτερες ποσότητες για να αισθανθούν και πάλι την γλυκιά χαρά του εθισμού τους.
Για να μπλοκάρουμε τους υποδοχείς του εγκεφάλου που σχετίζονται με την ηρωίνη και την μορφίνη, χρησιμοποιούμε ακριβώς τα ίδια φάρμακα που μειώνουν την επιθυμία για κατανάλωση λιπαρών τροφών και ζάχαρης.
Ετοιμάζω Cocktail μοναχά για (το) party σου! Συμβουλές απο barman!
Ο εγκέφαλος απελευθερώνει φυσικά οπιούχα, μόλις αντιληφθεί ότι κατανάλωσες λιπαρά ή γλυκά φαγητά. Η ζάχαρη (και το λίπος) είναι κάποιου είδους ναρκωτικά θα μπορούσε να πει κάποιος.
Όσοι είναι υπέρβαροι και οι τοξικοεξαρτημένοι έχουν λιγότερους υποδοχείς ντοπαμίνης σύμφωνα με εγκεφαλογραφήματα, κάτι που τους αναγκάζει να θέλουν τεχνητά μέσα να αυξήσουν την παραγωγή της. Αυτός είναι και ο λόγος που αυτές οι κατηγορίες ανθρώπων αντιμετωπίζουν σκαμπανεβάσματα στην διάθεσή τους ή και κατάθλιψη.